太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)督管理局：“靶向式”規(guī)范小餐飲

為進一步規(guī)范小餐飲店經營行為，切實守護群眾“舌尖上的安全”，近日，太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展小餐飲店食品安全檢查行動。

此次檢查聚焦轄區(qū)街巷、社區(qū)周邊、校園附近等重點區(qū)域的小餐館、小吃店、早餐店等經營主體，圍繞經營資質、環(huán)境衛(wèi)生、食材管理、操作規(guī)范等核心環(huán)節(jié)制定檢查清單，采取“突擊檢查+現(xiàn)場指導”相結合的方式，推動小餐飲行業(yè)規(guī)范化經營。

檢查過程中，執(zhí)法人員重點開展“靶向式”核查：一是核驗經營資質，查看《食品經營許可證》是否有效并公示，從業(yè)人員健康證明是否齊全合規(guī)，杜絕無證經營、超范圍經營等違法違規(guī)行為；二是排查環(huán)境衛(wèi)生，檢查經營場所內外是否整潔、后廚地面墻面有無油污積水、通風排煙設施是否正常，以及防蠅、防鼠、防塵“三防”設施是否完備有效；三是規(guī)范食材管理，核查食品原料采購索證索票、進貨臺賬記錄是否完整，食材是否分區(qū)離地存放，有無過期變質、“三無”食品等問題，確保食材來源可溯、質量合格；四是嚴查操作流程，重點查看生熟食材是否分開存放，消毒柜是否正常運轉并留存記錄。同時，執(zhí)法人員現(xiàn)場向經營者宣講《中華人民共和國食品安全法》等相關規(guī)定，強化其主體責任意識。

下一步，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展“回頭看”復查行動，健全常態(tài)化監(jiān)管機制，暢通12315投訴舉報渠道，推動小餐飲店食品安全水平穩(wěn)步提升，為轄區(qū)群眾營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。（來源：太原市市場監(jiān)督管理局）